ありがとうございます。
元消防士、南の島でスキューバダイビングインストラクターをやっていたおっさんのパン・お菓子作りです。
湯種を使った食パンに挑戦してみました。今までにないもちもち感がすごいです。
水分が多く扱いにくい生地ですが、頑張って捏ねればひと味違った食パンが出来ると思います。
湯種食パンのエッグトースト⤵️
ついに来た高級トースタービストロ/Oven toaster Bistro https://youtu.be/txbwsDYA22M
【材料】CHIYODA 空焼き不要1斤型(スクエア型)
〈湯種〉
国産強力粉(春よ恋) 54g
熱湯 65g
〈本捏ね〉
国産強力粉(春よ恋) 216g
三温糖 22g
塩 4g
ドライイースト(赤サフ) 3g
クリープ 3g
無塩バター 22g
水 151g
(春・秋-25℃ 夏-冷水 冬-35℃くらい)
【Ingredients 】Silicon coat 1 loaf square type
〈Water roux 〉
54g bread flour
65g boiling water
〈Main dough 〉
216g bread flour
22g sugar
4g salt
3g dry yeast
3g skim milk powder
22g unsalted butter
151g water (25℃-spring, autumn cold water-summer about 35℃)
